Ako to urobiť:
- Pred varením pridajte do polievky štipku soli a podľa potreby korenie. Pre jemnú, no aromatickú chuť pridajte do hrnca bobkový list alebo škoricovú tyčinku.
Bonus: Hotelové tajomstvá pre dokonalú textúru ryže
Bonus: Tajomstvá hotelov
pre dokonalú textúru ryže 1. Prepláchnite ryžu.
Prepláchnutie ryže pred varením odstráni prebytočný škrob, čo zabráni jej zhlukovaniu. Väčšina hotelov a reštaurácií preplachuje ryžu, kým voda nie je číra, čo jej dodá penivú textúru.
Ako to urobiť:
Ryžu nasypte do jemného sitka a preplachujte studenou vodou, kým nebude číra.
2. Varenie v pare po uvarení:
Keď je ryža uvarená, nechajte ju prikrytú 5 – 10 minút odpočívať pred podávaním. To umožní ryži ďalej sa variť a absorbovať zvyšnú vlhkosť, výsledkom čoho sú dokonale nadýchané zrná ryže.
Jednoduchý recept na mäkkú a aromatickú ryžu. Ingrediencie:
2,4 dl ryže,
5 dl kuracieho alebo zeleninového vývaru,
1 polievková lyžica masla alebo
olivového oleja, 1 malý strúčik cibule alebo cesnaku (nasekaný),
štipka soli.
Voliteľné: bobkový list alebo škoricová tyčinka pre extra chuť.
