Soľ spevňuje pokožku a redukuje praskliny.

Ocot pomáha bielkom rýchlejšie stuhnúť a okamžite utesňuje drobné praskliny.

3. Potlač z ľadového kúpeľa

Aby ste sa vyhli sivým žĺtkom, kuchári ponárajú vajcia do vody ihneď po uvarení takto:

Okamžite prestaňte variť

Dodávajú sa v žiarivej zlatožltej farbe

Jemne a šetrne exfoliuje pokožku

4. Namiesto varenia varte v pare

Mnohé hotelové kuchyne úplne vynechávajú proces varenia. Dusené vajcia sa varia jemne a rovnomerne, vďaka čomu sa ich škrupiny dajú zošmyknúť ako mávnutím čarovného prútika.

Domov:

Vajcia vložte do pariaceho košíka nad vriacu vodu.

Prikryte a duste na miernom ohni 10-12 minút.

Ochlaďte v ľadovej vode

5. Vákuovo uzavretá metóda

Luxusné hotely často používajú sous vide varenie na precízne varenie. Vajcia pripravené týmto spôsobom majú hodvábny bielok a žĺtok, ktorý pripomína cukrársky krém.

Nemáte vákuovú baličku? Tu je tip

Zohrejte vodu na 63 – 65 °C (145 – 149 °F)

Vajcia varte na miernom ohni 40-45 minút.

Vychutnajte si tú najluxusnejšiu možnú textúru.